Impresionen bei der Traubenernte 2010

Trauben ernten für den eigener Wein

Pause beim Trauben ernten, natürlich gehört ein Glas Wein dazu

Der Herbst ist eine sehr intensive Zeit für den Winzer. Länge Nächte sind keine Seltenheit. Alles dreht sich um den Wein. Jeder Handgriff muss sitzen, jetzt dürfen keine Fehler passieren.

Nach Absprache mit dem Winzer können Sie an folgenden Schritten des Weinmachens dabei sein.

MinWy-Intensiv

• Abbeeren und einmaschen der Trauben. Wird direkt nach der Traubenerte gemacht. Hier werden die Beeren von der bitteren Trappe gelöst.
• Maische stösseln. Ist ein wichtige Arbeit bei der alkoholischen Gärung. Durch das Untertauchen der Maische lösen sich Farbe und Gerbstoffe in den Most.
• Abpressen der Maische. Nach etwa 5 bis 6 Tagen ist die alkoholische Gärung beendet und die Maische wird vorsichtig gepresst. Hier ist wichtig, das die Maische nicht gepumpt wird.
• Besuch wärend des biologischen Säureabbaus. Nach dem hektischen Herbst braucht der Jungwein viel Zeit und und eine konstante Tempratur von 18°C. Millionen von Bakterien wandeln die vorhandene Apfelsäure in die feinere Milchsäure um.
• Lagerung. Der Wein wird von der Feinhefe getrennt und vorgeklärt. Mit der natürlichen Kälte wird die Säure im Wein stabilisiert.
• Abfüllen und Etikettieren. Das ist ein wichtiger Schritt für den Winzer. Bis zum Abfüllen kann man noch eingreifen, aber danach ist der Wein sich selbst überlassen und es zeigt sich, wie gut gearbeitet worden ist.

MinWy-Emotion und Anteil

• Abbeeren und einmaischen. der Trauben. Wird direkt nach der Traubenerte gemacht. Hier werden die Beeren von der bitteren Trappe gelöst.
• Besuch wärend des biologischen Säureabbaus. Nach dem hektischen Herbst braucht der Jungwein viel Zeit und und eine konstante Tempratur von 18°C. Millionen von Bakterien wandeln die vorhandene Apfelsäure in die feinere Milchsäure um.
• Abfüllen und Etikettieren. Das ist ein wichtiger Schritt für den Winzer. Bis zum Abfüllen kann man noch eingreifen, aber danach ist der Wein sich selbst überlassen und es zeigt sich, wie  gut gearbeitet worden ist.

Mit einem kleinen Rebberg der Ihnen zu verfügung steht. Können Sie sich den Traum vom eigenen Rebberg verwirklichen.

Etwa 200 Pinot noir Stöcke im besten alter von etwa 25 Jahren gehören zu Ihrem Rebberg.

Im Rahmen vom MinWy steht der Rebberg Ihnen zu Verfühgung. Unter anleitung des Winzer Andreas Schwarz erlernen Sie die Arbeit die ein Winzer im Rebberg macht und können selber ausgeführt werden

Sie können Ihren Rebberg jederzeit besuchen und Freunden und Familie mit Stolz zeigen und erzählen wie Sie die Reben pflegen.

Die Übersetzung des französischen Begriffs mit «Boden» oder «Gegend» greift zweifellos zu kurz. «Zu Terroir gehört auch der Niederschlag, die Rebsorte, das Mikroklima des Standorts, aber auch die Kunst des Winzers», erklärt Andreas Schwarz.

Ihr Rebberge steht am sonnenverwöhnten Südhang des Irechels. Er zeichnen sich durch den auserordentlich guten zusammenbau des Bodens aus. Sand, Ton und Schluff zu je etwa 30%  verleit dem Boden ein optimalen Speicher für Wasser, Mineralien und Nährstoffen.

Eine lange Vegetationszeit – vom Austrieb Anfang Mai bis zur Ernte Ende Oktober – giebt Ihrem Wein seinen Karakter. Bereits unsere Vorväter waren von der besonderen Güte der Böden überzeugt.

Ein Fleckchen Erde zum Gernhaben. Im Gegensatz zum übrigen Kanton erhält der südliche Irchel kaum überdurchschnittliche, aber meistens ausreichende Regenmengen.

“Das Holzfass ist das schönste was einem Wein wiederfahren kann”, finden Andreas Schwarz. Durch den Ausbau und Lagerung im Barrique wird der Wein Abgerundet, feiner und geschmeidiger. Ein Holzfass ist wie ein Schleifpapier das die harten Kanten glättet.

Der Winzer verwendet für die meisten seiner Weine das Barrique. Nicht nur wegen des Holzaroma. Das Holz ist ein Natürliches produckt, die Luft die durch das Holz zieht hilft dem Wein zur optimale Reife. Für filigrane Weissweine verwendet der Winzer bis fünf mal gebrauchte Barriquen.

Ihr Rebberg wird nach den Richtlinien des umweltschonenden Weinbaus bewirtschaftet.  Entscheiden Sie sich für ein Rebberg und erleben Sie was es bedeutet beim Erhalten und Schaffen eines umfassenden gesunden Ökosystems.

• Vielfalt an standortgerechten Pflanzen im Weinberg mit natürlicher Begrünung.
• Schutz des Bodens, des Wassers, der Luft und des Lebensraumes für Mensch und Tier.
• Schädlingsbekämpfung mit biologischen Maßnahmen insbesondere Verwirrungstechnik.
• Mineralische und organische Düngung nach vorliegender Bodenuntersuchung. Im Sommer individuelle Stockpflege, bewusster Verzicht auf hohe Erträge um die Widerstandskraft der Reben zu stärken.
• Begrünung der Rebanlagen für eine gesunde Flora und Fauna und verhinderung von Nitrataustrag ins Grundwasser.

Die ungewöhnliche Tier- und Pflanzenwelt belegt nicht zulezt das südliche, fast mediterrane Klima, das besonders an den sonnenbeschienenen und trockenen Süd- und Südwesthängen des Irchel-Gebirges herrscht.

Die Weinberge speichern die Wärme, und auf den Hängen ist die Sonneneinstrahlung noch ein wenig intensiver als in flacheren Stücken. Dazu kommt der Abwechslungsreichtum der Landschaft: Die Abfolge der Rebberge wird immer wieder unterbrochen durch ökologische Wiesen, einzelne Bäume sowie Flächen mit Büschen und Hecken. Auch die Bodenverhältnisse wechseln stark, eine weitere Voraussetzung für die große Vielfalt von Tieren und Pflanzen.

Allein vierzig Vogelarten, viele davon vom Aussterben bedroht, haben hier ein Rückzugsgebiet gefunden, mehr als ein Dutzend Heuschreckenarten zirpen um die Wette.

MinWy ist das erste Angebot zum eigener Wein machen.

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!